Эта история о выпечке вкуснейшей пищи в настоящей старинной “Русской печи” в Действе, построенной в 30-х годах.
Посмотрите на выпечку картофельных шанежек и пирога из свежей клубники, сорванной с грядки во время растопки печи в деревне Архангельской области, недалеко от Холмогор, откуда родом первый в нашей стране ученый — Михайло Ломоносов.
Печь топилась около 1 часа шестью поленьями, собранных “в колодец”: этого достаточно для разогрева горнила летом до хорошей температуры.
Перед началом топки открыли вьюшку, доступ к которой сделан через дверку в трубе со стороны лежанки (вьюшка напоминает двойную герметичную крышку). Затем уложили сухие дрова и зажгли. Летом, в жару, горение вялое — и это нормально. Печь растопилась по-тихоньку и через час уже были красные угли. Угли разгребли по сторонам в передние углы гонила, “под” подмели увлажненным помелом, сделанным из сосновых веток и поставили первую выпечку. Прошло около пяти минут и пожалуйста — приятного аппетита!
Догорают крупные угли…
1) “Русскую печь” протопили, уголь разгребли по передним углам, “под” подмели сосновым увлажненным помелом:
2) Пока “Русская печь” топилась, делали и выстаивали тесто, собирали ягоды в саду и закладывали все в формочки, смазанные масляным пером:
3) Тесто для шанежек укладывается в отдельные формочки, которые раскладываются на столе, ожидая “своего часа”:
4) Противень с незрелыми шанежками ставится в горнило “Русской печи” на деревянной лопате:
5) Шанежки в чугунной сковороде ставятся в горнило “Русской печи” на деревянной лопате:
6) Горнило “Русской печи” прикрывается заслонкой для сохранения тепла во время выпечки:
7) Смотрите! 😉 Шанежки подрумянились и почти готовы… Уголь шкварчит у устья горнила:
8) Вынимаем готовые шанежки.
9) Смазываем шанежки пером с маслом:
10) Можно кушать. Приятного аппетита! 🙂
11) Мнем клубнику, собранную только что с грядки, для свежего вкусного пирога:
12) Сформовали приготовленное тесто для клубничного пирога в чугунной сковороде:
13) Укладываем клубнику сверху теста:
14) Поставили клубничный пирог в горнило “Русской печи”:
15) Пирог готов, уголь красный — теперь можно готовить любые другие блюда по мере остывания печи, требующие меньшей температуры:
Смотрите фотографии большого размера с файлообменика…
Приятного аппетита!
❤︎