Определение понятий в печном Деле
Для того, чтобы помочь Вам справиться с премудростями специального языка, на этой странице мы приводим пояснения некоторых терминов:
Аккумулирующая способность печи — поглощение и накапливание печью теплоты во время топки и постепенная ее отдача вовне.
Активная высота печи — расстояние по вертикали от колосниковой решетки или дна нижнего дымового канала до верхней плоскости перекрыши (толщина до 140 мм) или до нижней ее плоскости (толщина более 140 мм).
Барбекью — открытый или закрытый мангал со съемной металлической решеткой (вместо шампуров, то же, что мангал, примечание Шипилова Константина) для приготовления больших кусков мяса или рыбы.
Бетон — искусственный каменный материал, получаемый при смешивании цемента (10-15% от всей массы) с наполнителями (песок, гравий, щебень). Изменяя прочность, плотность и теплопроводность, ему можно придать самые разнообразные свойства и формы. В печном деле применяется для устройства фундаментов, сборно-блочных бытовых печей и перекрытий.
Вертел (рус.) — металлический прут для жаренья мяса над огнем.
Водопоглощение — отрицательное свойство материала впитывать и удерживать влагу. Насыщенные водой материалы теряют свою прочность и увеличивают теплопроводность. Например, прочность кирпича, насыщенного влагой, составляет всего 75% прочности сухого кирпича.
Выдра — кирпичный напуск на дымовой трубе в местах соединения с кровлей, препятствующий проникновению снега на чердачное помещение.
Гжельский кирпич — кирпич, изготовленный из тугоплавкой глины. Наибольшей прочностью и огнестойкостью обладает глина «песчанка», которая в большом количестве содержит примеси мелкого кварцевого песка. В этой глине отсутствуют щелочи. Кирпич из тугоплавкой глины получается белый и ровный, обладает большой прочностью и повышенной огнестойкостью, что позволяет использовать его для облицовки внутренней поверхности топливника.
Глина — остатки выветрившихся горных пород. Состоит из мельчайших частиц, напоминающих чешуйки. В природе встречается с примесями песка, слюды, извести. Если содержание примесей незначительное, глину называют жирной, высокое — тощей (жирная глина содержит не более 2-3% песка, средняя — около 15%, а тощая — около 30%). При кладке печей глину используют как вяжущее средство. На кладку стен топливника и жаровых каналов, изготовляемых из гжельского или огнеупорного кирпича, идет гжельская глина.
Горнило — основной элемент русской печи, где сжигается топливо и готовится пища, перекрытый кирпичным сводом.
Гриль (англ.) — служит для жарки тушек птицы, крупных кусков мяса и т. п. на решетках или вращающихся вертелах.
Дефлектор — устанавливаемое на дымовой трубе ветрозащитное устройство, которое повышает тягу, подсасывая газы из трубы за счет энергии ветра.
Дрова — наиболее распространенный вид твердого топлива для печей и кухонных очагов. Теплотворная способность дров зависит от их влажности и плотности. Сухие дрова из тяжелой древесины при горении дают более высокую температуру. Например, березовые дрова дают на 20-25% больше теплоты, чем осиновые.
«Дымовой зуб» — один из конструктивных элементов камина между топливником и дымосборником. Предназначен для устранения перепада воздушных потоков, вызывающих дымление камина и проникновение сажи в помещение.
Дымообороты — система дымовых канатов, организующих движение поступающих из топки горячих газов так, чтобы они отдавали оптимальное количество теплоты в помещение. Дымообороты служат для повышения коэффициента полезного действия камина. Сечение дымооборотов должно быть достаточным для свободного пропускания всего объема образующихся при сгорании дымовых газов. При слишком большом сечении камин будет давать мало тепла, при слишком малом — дымить.
Зола — это остающийся при сжигании твердого топлива минеральный компонент. Его доля зависит от вида топлива: древесина — около 0,5 процента, брикеты бурого угля — около 4 процентов, овальные брикеты каменного угля — до 9 процентов. В зависимости от вида топлива и конструкции очага, в золе может оставаться непрогоревшее топливо. Его можно считать потерянным, оно составляет от 0,5 до 2,0 процентов от общей массы топлива.
Зольниковая камера находится под колосниковой решеткой и служит для сбора золы и остатков несгоревших частиц топлива. Она обеспечивает также дополнительный приток воздуха через поддувало и щели колосниковой решетки к топливу в топке. Как правило, зольниковая камера в современных каминах — это плоский ящичек, который можно выдвигать и освобождать от золы, не прекращая топки.
Зона ветрового подпора — пространство, ограниченное кровлей и выступающими над ней конструкциями и условной плоскостью, проведенной под углом 45° к горизонту от верха выступающей конструкции. Для устранения ветрового подпора, преграждающего выход дыма из трубы, следует нарастить трубу так, чтобы ее устье поднялось за зону ветрового подпора.
Известь — гидравлическое вяжущее средство, получаемое в результате обжига известняка в шахтных печах. Изначально образуется негашеная известь (комовая или известь-кипелка). При взаимодействии с водой она «кипит», т.е. гасится, рассыпаясь на мелкие части, активно выделяя теплоту и увеличиваясь в объеме. Полученная известь называется гашеной. Она входит в состав цементно-известковых растворов, необходимых при выкладке дымовых труб и устройстве фундаментов и приготовлении сложных растворов для оштукатуривания печей. До употребления гашеную известь рекомендуется выдерживать 2-3 недели.
Излучение — процесс передачи теплоты в виде лучистой энергии от горящего топлива и раскаленных газов к внутренним поверхностям топливника и дымовых каналов.
Изразец — плитка из обожженной глины (кафель) для облицовки печей. С лицевой стороны изразец покрыт глазурью, с другой — имеет систему крепления со стеной печи.
Казан — котел для приготовления пищи. Традиционно чугунный с крышкой. Казан может быть как открытым (как котел, висящий над костром), так и закрытым (вмонтированным в кирпичный массив). Устанавливается на определенной высоте над огнем. Казаны традиционно применяются для приготовления блюд узбекской и восточной кухни (плова). Пригоден для приготовления различных блюд (например, супов). Казан должен быть съемным для обеспечения удобства его чистки и мытья.
Каменный уголь — соединение углерода и водорода. Имеет очень высокую теплотворность.
Камины закрытые — камины, в которых топочное пространство и дымоход монтируются в стене.
Камины открытые — камины, не зависящие от стен и перегородок и установленные, как правило, в центре комнаты. Отводом для горячих газов служит металлический колпак над топливником, открытым со всех сторон.
Камины полуоткрытые — камины, которые пристраиваются к стене, поэтому топка и дымоходы действуют самостоятельно.
Каркас — пространственная решетчатая система, состоящая из элементов, несущих на себе нагрузку, направленную на сооружение.
Каркасные печи — печи в металлическом каркасе.
Керамический кирпич — основной материал для кладки печей; изготовляется из глины методом пластического или полусухого прессования. Стандартные размеры 250х120х65 мм. Масса одного кирпича 3,5-3,8 кг. Кирпич обжигают в кольцевых и тоннельных печах непрерывного действия. Глина начинает спекаться при температуре 800-1000°С. Отдельные ее частицы плавятся и связуют массу в целое. При температуре свыше 1000°С происходит плавление глины — получается пережженный кирпич, который плохо поддается отесыванию, впитывает мало воды и поэтому слабо связуется с раствором. Такой кирпич для кладки печей непригоден.
Колпак — металлический зонд со скошенными плоскостями. Устанавливается над трубой в целях предохранения печи от задувания и попадания влаги.
Конвекция — явление, которое возникает при соприкосновении движущихся газов со стенками дымовых каналов.
Коптильня — служит для окуривания (пропитывания дымом) приготовляемой пищи. Применяется как для горячего, так и для холодного копчения рыбы, мяса и других продуктов. (Широко распространены металлические коптильни, хотя они могут быть выполнены и из кирпича и других материалов, примечание Шипилова Константина).
Коэффициент полезного действия печи (КПД) — отношение количества полезно использованной теплоты (поступившей в помещение) к количеству затраченной (планируемая при условии полного сгорания топлива). Допустим, печь отдала 24000 ккал за сутки, а теплота, содержащаяся в топливе, составляла 34000 ккал, В этом случае коэффициент полезного действия печи равен 0,7 (24000 : 34000 = 0,7, то есть 70%). Печь не могла отдать всю теплоту, находящуюся в топливе, потому что часть ее ушла в дымовую трубу с горячими газами, часть осталась в топливе и золе, провалившейся в зольниковую камеру, плюс неизбежные потери вследствие неполного сгорания топлива.
Мангал (англ.) — специальная металлическая или кирпичная жаровня для приготовления шашлыка и других видов мелко нарезанного жареного мяса. Турецкое барбекью. (У нас в основном с шампурами, примечание Шипилова Константина).
Морозостойкость — способность насыщенного водой материала выдерживать многократное попеременное замораживание и оттаивание без видимых признаков разрушения и без значительного снижения прочности. Морозостойкость выражается количеством циклов замораживания и оттаивания, проводимых в лабораторных условиях. Например, кирпич и раствор для дымовых труб должны иметь свою определенную морозостойкость.
Насадные печи — печи верхних этажей, которые возводятся на печах нижних этажей и имеют общий фундамент.
Огнеупорность — свойство материала выдерживать высокие температуры и непосредственное воздействие огня, не разрушаясь, не изменяя форму и не теряя прочности. Отдельные части печей подвергаются воздействию разных температур, поэтому в печном деле применяются кирпичи с различной огнеупорностью. Шамотный кирпич выдерживает температуру до 1600°С. Им выкладывают и футеруют топливные камеры. Тугоплавкий кирпич способен выдержать температуру 900-1000°С. Его можно использовать для устройства топливников печей, где сжигают дрова и торф. Огнеупорный шамотный кирпич — изготовляется путем обжига шамота — порошка из обожженной и размолотой огнеупорной глины. Размеры этого кирпича 230х113х65 или 250х123х65 мм. Он идет в основном на футеровку котельных топок, кухонных очагов и отопительных печей.
Оголовок — верхняя часть дымовой трубы.
Отступка — пространство между печью и стеной (холодная четверть) для предохранения деревянных конструкций от возгорания.
Очаг — собирательное название устройств, устанавливаемых в жилом помещении для сжигания природного топлива (твердое топливо, нефть, газ) с целью обогрева. Очагами являются, например, печи длительного горения, плиты, каминные печи, кафельные печи, открытые и закрытые камины.
Перевальная стенка — часть конструкции печи (печи-каменки), устанавливаемая между топочной камерой и первым дымовым каналом или внутри топочной камеры, где горячие газы поднимаются к чугунной плите или другому перекрытию для более полной отдачи тепла.
Перекидной рукав — горизонтальный дымовой канал, соединяющий выходной канал печи с коренной или стенной трубой.
Перекрыша печи — верхняя стенка печи, перекрывающая все газоходы. Обычно выполняется в два-три ряда кирпичной кладки. При наличии насадной трубы в перекрыше делается отверстие для выхода дымовых газов не менее 130х130 мм.
Песок — природный материал, применяется для приготовления глинопесчаного раствора. Песок в печных работах для растворов должен быть мелкозернистым (величина зерна не более 1 мм). При более крупных зернах не удается добиться тонких швов, что снижает прочность кладки.
Печи-калориферы — печи, служащие для обогрева помещения. Горячий воздух поступает в комнаты по коротким воздуховодам, идущим от печи.
Печи-каменки периодического действия — печи, которые имеют массивную кирпичную кладку и значительный объем камней, что защищает наружные стены от перегрева и сохраняет долгое время тепло. Каменная засыпка нагревается открытым огнем в нижней части до 1000°С, а в верхней — до 500°С. При таких температурах сажа полностью сгорает. Если камни отделены от дымовых газов плитой, то она может использоваться как в режиме постоянного действия, так и периодического.
Печи-каменки постоянного (длительного) действия — печи, имеющие минимальную толщину стенок и минимальный объем каменной засыпки. Температура камней достигает 300-350°С. При использовании газообразного или жидкого топлива она регулируется количеством поступаемого топлива, а при применении электричества — за счет изменения силы тока. Такие печи обязательно должны быть оснащены автоматикой, отключающей или уменьшающей питание при повышении температуры выше нормы. Преимущество этих печей в том, что камни отделены от дымовых газов железной плитой, что позволяет протапливать печь во время банных процедур.
Печи отопительные — печи, которые служат только для отопления помещения.
Печи отопительно-варочные — печи, используемые как для отопления помещений, так и для приготовления пищи, выпечки хлеба, т.е. печи комбинированного действия.
Печи специального назначения — печи, предназначенные для выполнения специальных функций: банные печи-каменки, сушилки для одежды и обуви, печи для подогрева строительных материалов, для отопления гаражей, теплиц и т.д.
Печной инструмент — инструмент, используемый при печных работах. Молоток-кирочка представляет собой стальную головку, насаженную на деревянную ручку. С одной стороны головки — тупой боек, с другой — заостренная лопаточка. Служит для околки и тески кирпича, рубки изразцов, разбивания старой кирпичной кладки. Кельма предназначена для растирания, разравнивания и подрезки раствора, выступающего из швов. Правило заменяет печнику линейку и служит для проверки точности ведения кладки. Железная лопата используется для приготовления раствора и уборки мусора. Деревянная лопата необходима при замесе глиняного раствора. Строительный уровень предназначен для проверки горизонтальности рядов и правильности ведения кладки. Цикля — нож для рубки и обсечки изразцов. Угольник служит для контроля правильности кладки углов. Отвес — нить с грузом, которой проверяют вертикальность кладки.
Печные приборы — металлические изделия, которыми оснащают отопительные печи и кухонные очаги. К печным приборам относят: дверцы и полудверцы, вьюшки и дымовые задвижки, поворотные заслонки, чугунные плиты, колосниковые решетки и т.д. Дверцы и полудверцы разделяются на топочные, поддувальные, прочистные и вьюшечные. Лучший материал для изготовления печных дверец — чугун. Дверцы из чугуна не коробятся, не ржавеют, плотно закрывают отверстия. Через топочную дверцу загружают топливо. Поддувальная дверца предназначена для регулирования подачи воздуха. Прочистная дверца закрывает отверстие, служащее для чистки дымовых каналов. Через вьюшечную полудверцу открывают и закрывают вьюшки. Печные вьюшки и дымовые задвижки служат для закрывания дымовой трубы по окончанию топки и регулирования тяги печи. Вьюшка представляет собой чугунную рамку с отверстием, перекрываемым “блинком” или крышкой (противнем). Размеры вьюшек по отверстию рамки в свету 120, 180 и 220 мм. Масса от 1,9 до 4,3 кг. Задвижка состоит из чугунной рамки и чугунного движка, перемещаемого в пазах, Размеры отверстий задвижек от 130х130 до 260х240 мм. Поворотная заслонка предназначена для закрывания дымовой трубы. Диаметр поворотных заслонок от 152 до 230 мм, масса от 2,7 до 4,2 кг. Верхний чугунный настил — цельная плита с одним или двумя отверстиями, перекрываемыми конфорками, либо из несколько стандартных чугунных плит, которыми оборудуют плиты. Решетки колосниковые служат для обеспечения равномерной подачи воздуха к слою горящего топлива. Под разные виды топлива изготовляют разные размеры решеток. Духовые шкафы выполняются из кровельной стали. Размеры шкафа зависят от размеров печи. Наиболее распространен духовой шкаф размером 450х400х350 мм. Водогрейные коробки изготовляют из оцинкованной стали. Оптимальный размер водогрейной коробки 400х190х420 мм.
Печурка — небольшая ниша, предназначенная для хранения в русской печи домашней утвари.
Печь ОПТ — отопительная прямоугольная толстостенная печь.
Пластичность — способность материала под действием нагрузки значительно изменять форму и размер без образования трещин, разрывов и других деформаций. При кладке печей очень важно иметь раствор хорошей пластичности.
Плита варочная — самая распространенная конструкция для печной кухни; зачастую строится, чтобы не топить печь в доме в жаркие дни. Служит для приготовления пищи в кастрюлях, сковородах.
Подовый кирпич — производится из огнеупорной или обыкновенной глины и имеет размеры 225х225х70 мм. Им облицовывают поды хлебопекарных печей. За счет уменьшения швов под из этого кирпича получается более ровным, чем из керамического или тугоплавкого.
Подошва фундамента — нижняя плоскость, опирающаяся непосредственно на грунт.
Подпечье — пространство между фундаментом и нижним сводом, поддерживающим под русской печи. Устраивается с целью экономии материалов, а также для хранения дров, инвентаря и т.д.
Портал — внешняя декоративная часть камина, обрамляющая топку.
Портландцемент — гидравлическое вяжущее средство, получаемое при совместном тонком измельчении клинкера и гипса. Клинкер образуется в результате обжига до спекания сырьевой смеси, состоящей из известняка и глины.
Прочность — способность материала сопротивляться разрушению при воздействии внешних сил, вызывающих деформацию и внутреннее напряжение в материале. Прочность определяют по наибольшему напряжению, вызывающему разрушение материала. Эта величина называется пределом прочности и выражается в паскалях (Па). Для характеристики прочности такие материалы, как кирпич, бетон, цемент, а также растворы маркируют. Например, марка кирпича «100» обозначает, что он разрушается при нагрузке в 100 МПа. Марку материала определяют в лабораториях.
Разделка трубы — утолщение стенки печи или дымового канала (трубы) в месте соприкосновения ее с конструкцией здания, выполненной из горючего или трудногорючего материала.
Распушка трубы — расширение стен трубы в виде напуска кирпичей на стыках с перекрытиями. Устраивается в противопожарных целях.
Раствор — разведенная водой смесь из вяжущих и скрепляющего вещества. При кладке кирпичных печей используют глиняные, известковые или цементные растворы, назначение которых — связать отдельные кирпичи и бетонные блоки в единый прочный фундамент и монолитный корпус печи. Глиняный раствор в печных работах применяют главным образом при кладке самих печей и дымовых труб, поскольку он выдерживает температуру до 1000°С. Количество входящего в него песка зависит от жирности глины. Известковый раствор применяют для кладки фундаментов и дымовых труб над кровлей. Как правило, используется известково-песчаный раствор, составляемый в пропорциях 1:2 или 1:3. Наиболее прочное и быстро твердеющее соединение дает цементный раствор, поэтому он необходим при кладке фундамента и оголовков дымовых труб. Растворы смешанные применяют в тех случаях, когда известковые оказываются недостаточно прочными и не выдерживают больших нагрузок на кладку. Наряду с цементно-известковыми в печном деле используют и цементно-глиняные растворы. Глина улучшает пластичность, повышает водоудерживающую способность и плотность раствора.
Румпа — коробка с отверстиями, предназначенными для соединения изразцов между собой и кирпичной кладкой.
Сила тяги — это разрежение воздуха в участке канала (в дымовой трубе), под действием которого создается направленный поток дымовых газов. При естественной тяге, а именно такая тяга создается в дымовой трубе камина, движущая сила возникает из-за разности плотностей, газов различной температуры отходящих газов, тем больше тяга. Но это экономически невыгодно, поскольку снижается коэффициент полезного действия. Для улучшения тяги предпочтительнее увеличить высоту дымовой трубы, но до разумного предела, поскольку, чем выше труба, тем больше сопротивления испытывают дымовые газы. Это и трение о внутренние стенки, и возникающие завихрения при изменении направления движения и т.д. От этого тяга падает, и печь будет дымить. Силу тяги можно определить на глаз по цвету пламени. При недостатке воздуха пламя красное, с темными полосами. Ярко-белый цвет пламени и гудение в дымоходе говорит о том, что тяга избыточна. Нормальной тяге соответствует золотисто-желтый цвет пламени.
Тандыр — печь для приготовления блюд. Представляет собой керамическую камеру в земле или на поверхности, в которой разводится огонь и приготавливаются блюда, зачастую лепешки (распространен в Азии и на Востоке, некое подобие Русской печи).
Теплоемкость — свойство материала при нагревании поглощать теплоту, а при охлаждении — отдавать ее. Показатель — удельная теплоемкость.
Теплопередача в печах — процесс перехода теплоты от дымовых газов к наружным поверхностям печи благодаря конвекции, излучению, теплопроводности.
Теплопоглощающая поверхность печи — внутренняя поверхность топливника и дымовых каналов, омываемая пламенем или горячими газами. По степени теплопоглощения поверхности неодинаковы: стенки топливника поглощают тепло интенсивнее, чем стенки дымовых каналов.
Теплопроводность — свойство материала передавать теплоту.
Теплотворная способность топлива — количество теплоты, выделяемое при сжигании 1 кг твердого или 1 м3 газообразного топлива. Теплотворность каждого вида топлива зависит от его горючих составляющих, а также от зольности и влажности. К основным горючим составляющим относят углерод, водород и летучую горючую серу. Углерод в чистом виде представляет собой твердое вещество черного цвета, водород — горючий бесцветный газ, не имеющий запаха. В состав топлива входят также кислород, азот и минеральные вещества, образующие после сгорания золу и шлак. Также содержится в топливе вода, которая вместе с минеральными веществами и азотом не принимает участия в горении и составляет так называемый балласт топлива.
Торф — остатки перегнивших растительных веществ. По своему химическому составу и теплотворной способности приближается к дровам, но имеет большую зольность.
Удельная теплоемкость — количество теплоты, необходимое для нагревания 1 кг материала на один градус. Удельную теплоемкость обозначают буквой С и выражают в джоулях (Дж = кг х град.).
Устье — самое узкое отверстие в русской печи, которое перекрывается аркообразной кладкой. Через устье в жаровую камеру закладывается топливо и ставятся чугунки и кринки.
Флюгер — прибор, меняющий свое положение под действием ветра. Необходим для защиты дымовой трубы от задувания.
Футеровка — защитная облицовка толщиной в 1/2 кирпича со стороны внутренней поверхности топливника, предохраняющая стенки и свод от воздействия высоких температур.
Хайло — дымосборник камина. Дымосборник имеет форму усеченной пирамиды, низ которой соответствует площади топки, а верх — сечению дымовой трубы. В современных каминах дымосборник находится под конвенционным колпаком или вовсе скрыт в стене.
Хозяйственно-бытовые печи — вид печей, которые находят применение в домашнем хозяйстве: подогрев воды, запарка корма для скота, сушка овощей и фруктов и т.д.
Цемент — вяжущее средство. Используется при изготовлении фундаментов под печи и трубы, при выкладке оголовков труб, а также для кладки коренных труб в домах высотой более одного этажа. Цемент начинает схватываться не ранее чем через 45 мин. и по истечении 12 ч. полностью закрепляется. К цементам относятся все разновидности портландцементов, шлакопортландцементов, пуццолановых портландцементов и глиноземистый цемент.
Шейка трубы — часть дымовой трубы, выступающая над крышей между выдрой и оголовком.
Шесток — площадка из кирпича, расположенная перед устьем термической камеры в русской печи.
Шибер — вид печной задвижки, которая регулирует тягу и перекрывает путь слишком быстрой потере тепла.
Эмиссия (выбросы) — нейтральные или вредные с экологической точки зрения продукты сгорания твердого топлива, нефти и газа, выбрасываемые с дымом через дымовую трубу. Эти продукты образуются главным образом из-за неправильно сложенного очага, неверно выбранного топлива, а также неправильной эксплуатации установки.